Pratiques et stratégies alimentaires dans l'Antiquité tardive, 2023, 174 p. -

Fruit de la collaboration des universités de Lorraine, de la Sarre, du Luxembourg et de Liège autour du projet Pratiques et stratégies alimentaires dans l'Antiquité tardive (IIIe – VIe siècles), le n°11 des Cahiers du CEDOPAL aborde un large éventail de sujets allant des habitudes alimentaires des empereurs Sévères et dans l'Égypte byzantine à la terminologie de l'alimentation chez saint Jérôme et dans les papyrus grecs et gréco-coptes d'Égypte, en passant par les recettes du célèbre traité de cuisine d'Apicius et par les repas des premières communautés chrétiennes et leurs critiques à propos des lectisternes et sellisternes romains. Portant un regard neuf sur la thématique de l'alimentation dans l'antiquité tardive, les contributions qui y sont rassemblées sont susceptibles d'intéresser tous les publics, aujourd'hui confrontés non seulement à de nouvelles pratiques alimentaires, mais aussi à la pollution, au gaspillage, aux risques d'insécurité alimentaire et aux solutions proposées pour y remédier, en ce compris des méthodes culturales, d'élevage et de traitement des denrées inspirées du passé.

Sommaire :

I. À la table des Romains
- La table de l'empereur dans l'Histoire Auguste (C. Bertrand-Dagenbach)
- Pour une analyse chiffrée des recueils de recettes anciens : l'exemple du De re coquinaria (P. Leclercq)
- Les critiques chrétiennes des lectisternes et sellisternes romains : un banquet des dieux trop anthropomorphe ? (Y. Berthelet)

II. Aliments et alimentation dans l'Égypte tardo-antique
- Pratiques et stratégies alimentaires dans l'Égypte byzantine (284–641) : le témoignage des papyrus (M.-H. Marganne)
- Alimentation et bilinguisme dans l'Égypte de l'Antiquité tardive : l'apport des glossaires gréco-coptes (dernier quart du VIe – VIIe/VIIIe siècles) (N. Carlig, A. Ricciardetto)
- La figue sèche dans les papyrus documentaires grecs (A. Miccoli)

III. Repas juifs et chrétiens
- L'organisation du repas communautaire dans les premières communautés religieuses : sur la relation entre la Cène du premier christianisme et le repas des Esséniens (T. Klär)
- La conception et la terminologie de l'alimentation chez saint Jérôme (H. Heinrich Schlange-Schöningen)
- Pratiques et stratégies alimentaires de l'église et dans les églises : du banquet funéraire à l'alimentation des pauvres (A. Andrea Binsfeld)

IV. Épilogue – Les lendemains de fête
- Se rétablir des excès de table selon Oribase, médecin grec de l'empereur Julien (M.-H. Marganne)
- Se remettre de la fête : porter des couronnes végétales pour éviter la « gueule de bois » (Antonio Ricciardetto)