Archéologie et histoire culturelle du lait et du fromage. Âge du Fer, Antiquité et Moyen Âge, (Annales de Bretagne et des Pays de l'Ouest - N° 129-3 ), 2022, 214 p. -

- Introduction (D. Frère, L. Bodiou)

- Les produits laitiers en Bretagne à la Protohistoire récente : une histoire de pots (A.-F. Cherel)

- Le fromage et les produits laitiers dans l'Italie préromaine. Un état des sources en Étrurie et dans ses périphéries (L. Hugot)

- Reste-t-il une place pour le fromage dans les sources textuelles byzantines ? (E. Limousin)

- La production de lait à Séville au XIIe siècle : approche ethnozootechnique (A. Guintard, C. Guintard, C. Mazzoli-Guintard)

- Du lait pour les dieux : les offrandes de produits laitiers en contexte religieux dans le monde romain de l'Antiquité (C. Husquin)

- Le statut gastronomique du fromage à Rome (IIe siècle av. J.-C.- IIe siècle ap. J.-C.) (C. Badel)

- Lait de femme ou rien : l'alimentation lactée des nourrissons grecs et romains (S. Jaeggi-Richoz)

- L'Orcu et la légende du brocciu (E. Vallecalle, D.-M. Santini)

- L'archéologie expérimentale pour l'identification des modes de production et de conservation des fromages romains (D. Frère)

- Usages du lait de vache en Égypte ancienne. Essai de synthèse et perspectives de recherche (C. Cassier)

- Réflexions sur l'organisation d'une fromagerie antique. Pistes de recherches fournies par le site du Grésil (Seine-Maritime) (J. Spiesser)

- Les produits laitiers dans l'Islam médiéval (IXe-Xe siècle) : diversité de productions, variété d'usages (M. Brisville)

Référence : 55332. Français

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