Les dents et les ossements humains. Que mangeait-on au Moyen Age ?, (TYP 84), 2001, 188 p., 7 pl. -

Les restes osseux et dentaires sont souvent les seuls témoins des populations humaines aujourd'hui disparues. Le squelette renferme de nombreuses informations concernant l'individu. Pour reconstituer l'alimentation des population d'autrefois, on peut faire appel à différentes méthodes de l'anthropologie physique. Certains pathologies du squelette signalent des carences alimentaires. Les études dentaires informent sur l'alimentation et sur le mode de préparation de la nourriture. Ce fascicule fait le point sur les principales méthodes employées par les paléoanthropologues pour reconstituer les régimes alimentaires dans le passé. Il met également l'accent sur l'obstacle majeur aux analyses chimiques des tissus calcifiés: la contamination des ossements par leur enfouissement. Ni l'archéologie traditionnelle, ni l'archéozoologie n'ont traité avec autant de précision ces questions vitales.