L'Elevage en France. 10 000 ans d'histoire, 1999, 539 p., nbr. ill., 23 ph. coul. h.t., rel. -

Ce livre se composent de sept parties, couvrant les épisodes de la mobilisation par l'homme de la "ressource animale", depuis les premières domestications jusqu'à l'état des relations homme/animal dans notre société occidentale postindustrielle.