History and Technology of Olive Oil in the Holy Land, 1994, 208 p., 233 ill., rel. -

Examinant l'histoire de toutes les techniques de fabrication de l'huile d'olive dans un pays de production intensive (entre le désert du Néguev et le Liban méridional), cet ouvrage apporte des données archéologiques et ethnographiques de premier ordre pour la compréhension des données recueillies dans des régions où cette activité a laissé moins de traces : une contribution richement documentée à l'histoire des techniques et productions agricoles.