Cité au banquet. Histoire des repas publics dans les cités grecques, 2011, 585 p. -

« De l'exigence d'insérer les banquets dans la diachronie, est né le projet d'une enquête sur dix siècles environ, de l'époque archaïque à l'époque romaine, non pour écrire une page d'“histoire immobile” » enfermée dans les structures parfois trop closes de la longue durée, mais pour disposer de l'ampleur de temps nécessaire pour percevoir les changements. » Publiée en 1992 dans la collection de l'École française de Rome, la thèse d'État de Pauline Schmitt Pantel a ouvert un champ nouveau dans l'étude des sociétés anciennes. Pauline Schmitt Pantel est professeur à l'université Paris 1 Panthéon-Sorbonne.