Bois de tonnellerie, de la forêt, à la vigne et au vin, 2006. -

Dans notre civilisation, le tonneau a tenu une place exceptionnelle. Il marie deux univers mythiques chez l'homme : la vigne et le vin, la forêt et le chêne. La fabrication de cette voûte roulante totalement étanche fait de la tonnellerie un art véritable au service d'une technique très élaborée qui a peu varié pendant deux millénaires. Ce noble objet de chêne manqua néanmoins périr sous les coups forcenés du progrès, le bois passant de mode au milieu du XXe siècle. Recherche scientifique, viticulteurs, tonneliers et forestiers unis dans un même combat apparemment désespéré, le sauvèrent en mettant en évidence ses inégalables qualités d'instrument de vinification. A chaque cru de vin, son cru de chêne, pour le meilleur. Forestier et Bourguignon, l'auteur nous réjouit d'avoir peint avec savoir et jubilation la prodigieuse et merveilleuse fresque des rapports consubstantiels entre la forêt, la vigne, le vin et le tonneau. Du travail au plaisir et à l'histoire.