ÉPUISÉ - Hommes et paysages du sel, 2001, nbr. photos, 400 p. -

L'image est le point de départ du livre, longue séquence de quelque deux cents documents photographiques que vient éclairer un texte richement documenté. On y découvre les prodiges accomplis par les hommes du sel : sauniers de la côte atlantique, mais aussi Dani et Baruya de Nouvelle-Guinée, entrepreneurs du cap Cod vers 1850, paysans chinois du XlVe siècle ou ingénieurs allemands des mines de sel gemme et des puits... On y admire aussi les paysages du sel : champs de sel du Japon, trésor architectural salinier des Canaries, "jardins à sel" de Papouasie, marais salants de Guérande ou salines de l'intérieur de l'Espagne, installées parmi les oliveraies ou dans les vallons... Au terme de cette promenade historique et technologique à travers les continents et les siècles, le sel aura dévoilé une partie de ses secrets - et le lecteur s'interrogera sur l'avenir de ce "patrimoine de l'humanité".