ÉPUISÉ - Nutzpflanzen in Deutschland. Kulturgeschichte und Biologie, 1987, 3e éd. 1994, 490 p., 95 fig., 132 pl. -

L'identification des restes végétaux issus des niveaux archéologiques apporte à l'historien une nouvelle source documentaire de première importance, non seulement sur l'histoire des plantes, mais aussi bien sûr sur l'environnement de l'Homme et ses moyens de subsistance. Abondamment illustré, cet ouvrage fait le point sur ce qu'on connaît des plantes utilisées par l'homme de la préhistoire récente à nos jours.