La Gastronomie du Moyen Age adaptée à nos jours, 1999, 250 p. -

Dans son introduction, l'auteur nous apprend tout sur l'arrivée des épices en Europe de l'Ouest ainsi que les us et coutumes culinaires et festives de l'époque. Un livre inspiré de 186 recettes authentiques issues de manuscrits médiévaux puis adaptées à la diététique et aux possibilités d'approvisionnement de nos jours.