ÉPUISÉ - Le Drap et le grain en Languedoc (Narbonne et Narbonnais 1300- 1789),1996, rééd. rev. et corr., 1998, 3 vol., 1368 p. -

La perpective de longue durée, rendue possible grâce à l'exploitation de sources très variées, permet de saisir le destin à éclipses de cette région, de comprendre comment se forment une noblesse et la société moderne, de voir la transformation des terroirs et des structures foncières au village comme à la ville, de suivre les mutations du trafic maritime.