Les Paysages médiévaux du Languedoc (Xe-XIIe siècle), 2003, 480 p. -

L'auteur utilise aussi bien les textes que les charbons de bois retrouvés dans les fouilles pour raconter les paysages médiévaux du Languedoc. En trois siècles, végétation, écosystème, habitat ont été transformés : ils donnent à lire le paysage comme le grand œuvre des paysans du Moyen Age.